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Le groupe suisse Emmi, spécialisé dans les produits laitiers, a finalisé le rachat du fabricant français de pâtisseries et viennoiseries Mademoiselle Desserts sur la base d'une valeur d'entreprise de 900 millions d'euros, annonce-t-il le 4 octobre. Le groupe basé à Lucerne, au centre de la Suisse, a conclu un accord d'option de vente en vue de l'acquisition de cette entreprise spécialisée dans les pâtisseries haut de gamme, complétant ainsi sa gamme de produits dans les desserts à l'international, indique-t-il dans un communiqué. Le groupe suisse s'était déjà diversifié en Italie en 2011 avec des desserts d'inspiration italienne comme le tiramisu et aux Etats-Unis avec une acquisition en 2020 qui avait complété son portefeuille avec des desserts d'inspiration américaine et latino-américaine. L'acquisition de Mademoiselle Desserts est «une étape stratégique importante» qui «nous permettrait de saisir les opportunités de croissance globale de la catégorie des desserts premium» a déclaré Ricarda Demarmels, la directrice générale du groupe suisse, citée dans le communiqué. Basée à Montigny-le Bretonneux dans les Yvelines, l'entreprise Mademoiselle Desserts fournit notamment des viennoiseries, gâteaux, tartes, millefeuilles et beignets au commerce de détail et à la restauration. L'entreprise française exploite douze sites de production de boulangeries en France, au Royaume-Uni, aux Pays-Bas et en Belgique. Elle compte 2.000 employés et a réalisé un chiffre d'affaires d'environ 420 millions d'euros en 2023.