Produits laitiers : seize AOP demandent des changements de cahier des charges

Seize AOP fromagères ont demandé des changements au sein de leur cahier des charges auprès de l’Institut national de l'origine et de la qualité (INAO). Ces cahiers des charges font actuellement l’objet d’une instruction par une commission d’enquête de l’institut. Parmi ces AOP, on trouve le brie de Meaux, le cantal, le salers, le pélardon ou encore la fourme d’Ambert. « Les révisions les plus avancées concernent les AOP Comté, Mont d’Or et Morbier dont les procédures nationales d’opposition ont déjà eu lieu », indique un porte-parole de l’INAO. Les organismes de défense et de gestion (ODG) demandeurs de changements le font pour différentes raisons, parmi lesquelles la conduite des prairies et leur fertilisation, l’alimentation des animaux (provenance, nature) et la technologie fromagère. L’ODG salers a demandé par exemple une modification de son cahier des charges afin que les vaches puissent être nourries à seulement 50 % d’herbe pendant un mois par an contre une ration composée à au moins 75 % d’herbe. Autre dossier en cours : le comté qui demande notamment la limitation du volume de lait par ferme et du nombre de vaches par ferme, et l’augmentation de 30 % de la surface minimale de pâturage par vache laitière.