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«Pour nourrir sainement 9 milliards d’habitants en 2040 tout en préservant le climat et les écosystèmes, tout le monde ne pourra pas consommer autant de viande que les Européens et les Américains», résume Philippe Mauguin, p.-d.g. d’Inrae, à l’occasion d’une conférence de presse de l’institut de recherche. Pour cette édition du Salon de l’agriculture, l’Inrae mettra donc en avant les recherches visant à réconcilier la réduction des effets de l’alimentation sur l’environnement tout en préservant la santé. Espérant augmenter la part de légumineuses dans les assiettes, les scientifiques présenteront aux visiteurs les travaux en cours «pour comprendre les changements de comportements alimentaires», détaille Benjamin Allès, épidémiologiste de la nutrition. Sophie Layé, directrice de recherche à l’institut montrera de son côté avec ses équipes comment une alimentation «plus végétale, plus équilibrée, et moins transformée peut protéger nos cerveaux». Côté innovation, le public pourra également découvrir les atouts des insectes en nutrition humaine «pour réduire les consommations d’eau et les gaz à effet de serre mais aussi gérer les biodéchets», souligne Monique Axelos, directrice de recherche. «Les transitions de l’agriculture et de l’alimentation doivent aller de pair», appuie Philippe Mauguin.