Grâce à l’alginate, Café Royal révolutionne le marché du café en portions
Le nouveau système de café portionné du suisse Café Royal (Migros) a éliminé la capsule d’aluminium ou de plastique pour la remplacer par une enveloppe d’alginate, un dérivé des algues, qui protège le café moulu présenté sous la forme d’une boule et compostable à domicile.
L’alginate a trouvé une nouvelle application : cet extrait d’algue est utilisé pour enrober les boules de café de CoffeeB, le nouveau système de café portionné que vient de lancer le suisse Café Royal (groupe Migros). « L’enveloppe protège le café compressé en formant une barrière étanche à l’oxygène, ce qui permet de conserver le café moulu et ses arômes pendant 14 mois », a expliqué Fabrice Zumbrunnen, directeur général du groupe Migros, lors de du lancement en France et en Suisse de CoffeeB à Zurich le 6 septembre.