Fromages : l’IGP emmental de Savoie en quête de « valorisation » et de « notoriété »

« Il nous faut encore gagner de la valorisation sur l’emmental de Savoie. Nous ne sommes pas encore au bout », a déclaré le président de la filière emmental de Savoie IGP (indication géographique protégée), Romain Bachet, à l’occasion d’une conférence de presse le 25 avril. Les trois fromages IGP de Savoie (emmental, tomme et raclette) ont déposé en 2022 un dossier auprès de l’Inao pour demander la reconnaissance en appellation d’origine protégée (AOP).