Elevage
La variété des comportements, une opportunité pour la filière viande
Lors de la convention annuelle d’Interbev qui se tenait à Paris le 20 juin, le comportement démultiplié des consommateurs a été passé au peigne fin. Au-delà du simple constat, cette dispersion représente une opportunité pour la filière viande.
«Nous assistons à la naissance d’une nouvelle société », a expliqué Philippe Rucheton, directeur de recherche au Centre de communication avancée lors de la convention annuelle d’Interbev (interprofession bétail et viande) qui se tenait à Paris le 20 juin. Les profils des consommateurs deviennent de plus en plus nombreux : le spécialiste parle de « kaléidoscope du comportement des consommateurs ».