Les substituts participent à la baisse de la consommation de lait de vache aux États-Unis

« Les ventes de substituts de lait à base de plantes contribuent à la baisse des ventes de lait de vache, sans en être l’un des principaux moteurs », rapporte le service de recherche économique du département américain à l’agriculture (USDA) dans une note publiée le 7 décembre. Selon l’étude américaine sur laquelle elle se base, l’augmentation des ventes d’alternatives végétales au lait à base par exemple d’amandes pour les plus populaires, de soja ou encore de riz a une incidence négative sur les achats des ménages américains de lait de vache.