Ovins
Une stratégie filière ovine tournée vers le consommateur final
Là où de nombreuses filières patinent, la filière ovine est parvenue à rassembler amont et aval dans une démarche Agneaux de nos Régions (ANR) tournée vers les attentes des consommateurs.
«Dans l’univers des viandes, on subit plus la production qu’on ne l’oriente », a soutenu Stéphane Lacroix, responsable catégorie viande Intermarché, le 26 février lors d’une conférence organisée par les Mousquetaires sur la démarche Agneaux de nos Régions (ANR). Voilà qui a le mérite d’être clair. Mais le responsable ne s’arrête pas là : « Les anciennes générations consommaient du gigot entier ou de l’épaule entière. Les nouvelles générations consommeront plutôt des découpes et des produits plus élaborés. ».