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Les ventes de cognac ont connu en 2007 leur « meilleure année de tous les temps », avec 158 millions de bouteilles, tous marchés confondus, en hausse de 4,1 % par rapport à 2006, a indiqué le bureau national interprofessionnel du Cognac (BNIC). En valeur, les ventes ont progressé de 6 % en un an à 1,6 milliard d'euros. 2007 aura été la « sixième année de croissance consécutive », selon le Bnic.
Le cognac, qui est exporté à plus de 95 %, a connu des fortunes diverses selon les zones. Il recule de 3,6 % en Europe avec 55,4 millions de bouteilles (soit 35 % du marché), mais progresse de 12,9 % en Extrême Orient (Asie du Sud-Est, Chine, Japon) avec 39,6 millions de bouteilles (soit 25,1 % du marché), et de 5,7 % aux Etats Unis, Canada, Mexique (zone Alena) avec 58,8 millions de bouteilles (soit 37,3 % du marché).
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Toutes les qualités de cognac sont en progression, mais le Bnic souligne une certaine « montée en gamme » puisque en 2007, les ventes de VSOP ont progressé de 7,2 % contre une augmentation de 2,1 % des ventes de cognac VS (3 étoiles), plus jeunes. Le Bnic note également que pour la première fois les ventes des cognacs haut de gamme (VSOP, Napoléon, XO, etc.) ont dépassé les 50 % du total des ventes.
En 2006, le marché du cognac s'était déjà approché de son record historique de 1989 (157 millions de bouteilles), avec une production de 152 millions de bouteilles vendues, soit une progression de 7,2 % par rapport à 2005.