La méthode mise au point par le centre technique agroalimentaire Actalia permet d’accompagner les fabricants de matériels dans le design de nouveaux prototypes en identifiant les zones à revoir d’un point de vue hygiénique.
Quelle solution pour un équipementier agroalimentaire voulant garantir la nettoyabilité de ses outils ? C’est la question à laquelle Actalia a voulu répondre en lançant, en partenariat avec l’EHEDG (European Hygienic Engineering and Design Group), une méthode permettant de vérifier qu’une pièce de machine ou une surface peut être correctement nettoyée. Pour répondre à cet enjeu, un bras robotisé, capable de tourner complètement autour de la pièce préalablement souillée permet un nettoyage répétable. A l’issue du nettoyage, la pièce est observée pour identifier les zones présentant une souillure résiduelle. « Il s’agit de la première méthode de validation de la nettoyabilité des équipements ouverts, comme des pieds de machines, des châssis ou des robots », détaille Bernard Picoche, directeur Sécurité des Aliments chez Actalia, centre technique d’expertise agroalimentaire (Saint-Lô). Cette méthode permet d’accompagner les fabricants dans le design de nouveaux prototypes en identifiant les zones à revoir d’un point de vue hygiénique, et permettre à terme la certification des équipements ouverts.
Améliorer les pratiques de nettoyage
Les équipementiers sont en recherche de certificats permettant de garantir à leurs clients que leurs équipements ont été vérifiés par un organisme tiers quant à leur nettoyabilité. Le contexte soutient cette demande : les industriels veulent faire du nettoyage une pratique raisonnée (usage de l’eau, de l’énergie, des produits chimiques en relation avec l’évolution des réglementations) et proposer des aliments plus « naturels » (sans conservateurs, etc.).
La phase de faisabilité du projet est actuellement en cours de finalisation, avant d’entamer une phase de développement. Ce type de prestation va pouvoir être proposé aux professionnels d’ici le second semestre 2022. En tant que référent pour la France de l’EHEDG, Actalia est en mesure de délivrer des certificats destinés aux fabricants de matériels valables à l’échelle internationale.