ADM et Air Protein s’associent pour développer et commercialiser une protéine obtenue grâce au dioxyde de carbone

L’américain ADM, entré au capital d’Air Protein lors d’une levée de fonds fin 2020, vient d’annoncer la signature d’un accord stratégique de R&D pour faire avancer le développement et la production de nouvelles protéines alimentaires. L’accord entre les deux entreprises prévoit aussi la possibilité de collaborer pour construire et exploiter la première usine d'Air Protein au monde. Fondée en 2019 en Californie, Air Protein développe des protéines à partir d’éléments présents dans l’air, d’eau et d’énergie renouvelable. Au cours d’un processus similaire à celui observé lors de la production de vin, fromage ou yaourt, Air Protein nourrit des microbes, les hydrogénotrophes, avec du dioxyde de carbone, de l'oxygène et de l'azote. La protéine produite par les microorganismes est ensuite récoltée, purifiée et séchée. Le résultat est une farine prête à être transformée en viande ou en autre aliment riche en protéines. La cofondatrice d’Air Protein, Lisa Dyson, a confirmé dans le communiqué du 18 mai 2023 que sa start-up avait obtenu la statut GRAS (Generally Recognized As Safe, ou généralement reconnue comme sans danger) pour sa protéine, une étape importante pour l’avenir.