Viande/Acquisition Alazard et Roux reprend l’abattoir municipal de Carpentras

Alazard et Roux, opérateur spécialisé dans les viandes (bovins, ovins, porcins) du Sud-Est, a repris l’abattoir municipal de Tarascon, qui sera dédié aux produits halal. « Nous avons construit notre réussite sur des productions locales de qualité, et nous allons mettre en œuvre la même stratégie sur le marché halal, explique Olivier Roux, directeur général d’Alazard et Roux. Nous proposerons des produits bio ou encore label rouge et ciblons des consommateurs de 35/40 ans qui veulent continuer à manger halal mais n’ont plus le temps de cuisiner. » Un million d’euros doit être investi sur le site pour l’équiper notamment d’un atelier de transformation. Jusqu’à présent classé en catégorie 3, il doit passer en catégorie 2.

Alazard et Roux, basé à Tarascon, disposait déjà de deux sites de production : celui de Tarascon (bovins et ovins) et celui de Saint Saturnin les Apt (porcins). L’entreprise travaille à part égale avec la GMS, la boucherie de détail et la RHF. Chaque espèce représente un tiers de l’activité. « La carcasse pèse 45 % de notre activité et la transformation 55 %. Les produits élaborés, steak haché, saucisse, charcuterie, plats cuisinés, représentent un tiers de notre activité et leur part ne cesse de se développer », explique Olivier Roux. Pour aborder le marché du halal, le dirigeant se prépare à aborder de nouveaux canaux de distribution : la restauration rapide et la production pour des industriels notamment. « Il y a aussi des marchés importants en restauration collective », ajoute-t-il.

Alazard et Roux annonce un chiffre d’affaires de 19 M EUR pour 2010 (17,2 M EUR en 2009). L’entreprise emploie 126 personnes, auxquelles il faut ajouter les 15 reprises avec l’abattoir municipal de Carpentras, et une dizaine de créations d’emplois prévue cette année pour le site. Pour 2011, Olivier Roux table sur 1,5 M EUR à 2 M EUR de chiffre d’affaires avec l’activité halal (l’outil sera complètement opérationnel en août), et pour 2011, 5 M EUR.