Prospective Alimentaire : l’innovation dans le service

Au mois de juin prochain, Périgueux (Dordogne) accueillera le troisième forum des innovations en distribution alimentaire (Fodali). Comme en 2015, ce salon a fait réaliser un état des lieux des tendances en matière de e-commerce alimentaire. L'enquête, menée par l’Observatoire Société et consommation (OBSOCO), traduit une grande stabilité en regard des données obtenues en 2015, même si des mouvements peuvent survenir très rapidement. Nathalie Damery, directrice  de l’Obsoco, explique : « Nous n’avons pas constaté de réelle progression des achats de produits alimentaires en e-commerce, mais ils s’enracinent dans la société, ils se sont consolidés. » Aujourd’hui, la moitié des Français ont procédé à un achat alimentaire en ligne au cours de l’année qui précède l’enquête, un chiffre en légère progression, de 4 points par rapport à 2015. Pour leurs achats en ligne, les Français préfèrent faire confiance aux distributeurs de produits alimentaires qu’aux spécialistes de la distribution généralistes, même si Amazon, qui compte bien se faire une place dans ce secteur, a gagné des points de confiance en deux ans. L’entreprise américaine est considérée comme « plus légitime » par 20 % des sondés, soir 5 points de plus qu’en 2015. Parmi les autres tendances dégagées – il faudra attendre le mois de juin prochain pour pouvoir consulter l’ensemble de l’étude –, les grandes surfaces rattrapent un peu de leur retard en la matière en s’adaptant « aux désirs du consommateur". En effet 39 % des sondés ont effectué au moins un achat alimentaire sur l’espace e-commerce d’une enseigne de GMS au cours des douze derniers mois. 

La logistique en fer de lance

Le raccourcissement du circuit, offert par la vente en ligne, est toujours autant apprécié des consommateurs, surtout sur le net. 84 % des sondés estiment ainsi que les producteurs locaux sont légitimes pour proposer une offre en ligne. L’étude annonce que 39 % des sondés adeptes du circuit réduit à sa plus simple expression envisagent d’avoir recours à des sites proposant du direct consommateur et 28 % des sondés qui n’ont pas encore fait le pas songent y avoir recours dans l’année qui vient. « Le direct producteur est une valeur sûre, à tel point qu’on voit aujourd’hui les distributeurs faire une place à ce raccourcissement de la commercialisation. Cela peut aller jusqu’au développement d’applications qui permettent de dresser sa liste de course en fonction du profil nutritionnel des aliments et de vos besoins. » Prochaine étape du e-commerce alimentaire ? Ce sera probablement la mise en place d’une logistique de livraison à domicile. Les premiers résultats de l’enquête montrent en effet que 51 % des sondés considèrent la livraison à domicile et sur rendez-vous des produits achetés comme étant la solution idéale. « La distribution réfléchit activement à cela », poursuit Nathalie Damery. « Aujourd’hui, dans l’alimentaire, l’innovation vient principalement du service, en plus de la qualité des produits, mais aussi sur la livraison, l’emballage qui protège le produit et le format adapté à la clientèle. Nous sommes entrés dans l’ère du commerce de précision. »