Alimentation : Biocoop bannit les ingrédients ultra-transformés de sa marque de distributeur

Biocoop a annoncé, dans un communiqué du 17 septembre, que 100 % des produits alimentaires de sa marque de distributeur (MDD) sont formulés sans ingrédient ultra-transformé depuis le début du mois (selon le référentiel sur l’ultra-transformation Goûm). L’enseigne présente cette offre comme une première pour une enseigne de distribution en France. Au total, 29 substances ont été bannies de produits de la MDD de Biocoop, au-delà des exigences de la réglementation biologique. Cette démarche est le résultat de six années de travail pour simplifier les recettes, tout en préservant leur goût, leur texture et leur durée de conservation. La coopérative indique avoir analysé plus de 450 références et en avoir reformulé 90. Par exemple, l’enseigne a développé un cake marbré cacao-vanille, une nouvelle recette de jambon sans sel nitrité, de nouveaux plats cuisinés végétariens et lancera bientôt une offre de produits de boulangerie « sans ajout de gluten isolé ni de sirop glucose-fructose ». Lorsque la reformulation ne permettait pas de répondre aux exigences du cahier des charges de Goûm, l’enseigne a choisi de retirer les produits concernés. C’est notamment le cas des yaourts aromatisés.