Alpha Foods et The Every Co se rapprochent pour lancer une viande végétale nouvelle génération

The Every Company (ex Clara Foods) et Alpha Foods ont annoncé le 3 mai 2023, le lancement d’un partenariat visant à améliorer le goût et la texture des alternatives végétales à la viande.

Fondé en 2015, Alpha Foods produit des versions végétales de plats préparés populaires aux États-Unis comme la pizza, les burritos, les burgers ou les nuggets. De son côté, The Every Food Company fondé en 2014, utilise la fermentation de précision pour produire des protéines sans animaux et des ingrédients fonctionnels. Un de ses produits phares, Every Eggwhite, est une protéine de blanc d’œuf obtenue sans poules. Utilisé dans les applications de viande alternative, cet ingrédient apporte des qualités de liaison et de gélification proches de leurs analogues naturels. Every EggWhite peut aussi être utilisé en pâtisserie, comme complément nutritionnel et comme supplément de protéines pour les aliments et les boissons.