AOC

La « Rigotte de Condrieu » devient le 45 ^e fromage sous appellation d’origine contrôlée (AOC), indique l’Institut national de l’origine et de la qualité (INAO). Le décret portant homologation de l’appellation « Rigotte de Condrieu » a été publié au Journal officiel du 15 janvier 2009. La « Rigotte de Condrieu » est un fromage à pâte molle, non pressée, fabriqué à partir de lait de chèvre cru, entier, non standardisé. Son moulage est réalisé à la main afin de garantir une texture ferme et homogène, précise l’INAO. Elle est produite sur le massif du Pilat, dans le Parc naturel du même nom, au sud-ouest de Lyon. La production du lait, sa transformation en fromages et l’affinage de ceux-ci ne peuvent être réalisés que dans 48 communes de cette zone. La production s’est élevée à 60 tonnes en 2008, dont 35 en production fermière. Elle a été réalisée dans une fromagerie qui transforme le lait de 13 producteurs laitiers et chez 16 producteurs fermiers.