Produits de la mer Artrome’mat cherche un nouvel atelier de transformation de poissons

Créée l’été 2016 au Portel par Frédéric Beauvir, Artrome’mat est une PME spécialisée dans la fumaison de poissons et les recettes élaborées à base de poissons fumés. "Nous avons commencé avec 3 salariés et nous sommes aujourd’hui 32 avec une pointe à 55 collaborateurs prévue pour les fêtes de fin d’année", précise-t-il. Dans son atelier de 800 m2 (capacité de production de 500 tonnes/an), la société fume du saumon, de la truite, du bar, de la daurade et de l’omble chevalier en provenance de France, d’Espagne et surtout d’Europe du Nord (proposés en filets entiers, en tranchés longs à la main ou en machine) et prépare des recettes élaborées : tartares, écrasés et autres barons et bouchées aromatisés aux piments, agrumes et épices. Son positionnement prix se situe dans la moyenne gamme à environ 40 à 50€ le kilo de saumon, pour rester accessible au plus grand nombre.

"Nous vendons nos produits à la fois à notre marque Les Jardins de l’Océan auprès des poissonneries, traiteurs, restaurateurs, dans les salons et sur les marchés ainsi qu’à Rungis, et nous avons aussi une activité à façon principalement pour les magasins Grand Frais. Mais nous ne cherchons pas à réaliser de gros volumes en série pour les marques de distributeur au même titre que nous ne sommes pas référencés par les enseignes de la grande distribution", poursuit Frédéric Beauvir. Cela n’empêche pas Artrome’mat de connaître une forte expansion. Son chiffre d’affaires (exercice clos fin juin) est ainsi passé de 4,5 M€ lors du premier exercice à 7,5 M€ cette année, les prévisions sont à 10 M€ pour l'exercice clos en juin 2019 et le double dans trois ans.

Rentable depuis le premier exercice, l’entreprise, qui a investi 1,5 M€ depuis deux ans en matériel et en R&D, vient de boucler une levée de fonds de 3,5 M€, avec l’arrivée de Generis Capital et de Nord France Amorçage (Siparex) dans le capital également détenu par Frédéric Beauvir et l’un de ses fils, Alexandre. "Elle va nous permettre d’accélérer notre expansion, d’accéder en direct aux producteurs ce qui garantit une meilleure qualité de produit et de meilleurs prix, et de développer nos ventes auprès de réseaux de distribution courte, de spécialistes comme les poissonneries, restaurants et traiteurs, sur les marchés et salons ainsi que dans les enseignes bio", annonce-t-il.

Parallèlement, la PME cherche à se doter d’un deuxième atelier de 400 à 600 m2 pour scinder sa production en deux entités, l’une dédiée à la fumaison traditionnelle, l’autre aux produits élaborés. Elle travaille déjà avec deux anciens cuisiniers et envisage, dès l’an prochain, des partenariats avec d’autres chefs, synonymes d’innovations. Artrome’mat prévoit d’embaucher 10 à 15 personnes en 2019 pour des postes de commerciaux, de chefs de produits, en marketing et production.