Biosourcé: des vers à soie pour conserver des aliments

Spin-off du MIT et de l’université de Tufts, la start-up Mori vient de lever 12 millions de dollars pour sa technologie de conservation de produits alimentaires à partir de soie, rapporte Agfunder. Selon les analystes américains, Mori a développé un conservateur à partir d’une protéine extraite de la soie. Cette technologie, protégée par une vingtaine de brevets, est « naturelle, comestible, sans goût et utilisable sur une large gamme de produits, notamment des produits transformés, de la viande, du poisson ».

Elle aurait été découverte par hasard par le professeur Benedetto Marelli (MIT), qui travaillait plutôt à des applications médicales. Selon Agfunder, la protéine a obtenu un premier feu vert des autorités sanitaires américaines (FDA). Les fonds doivent permettre de construire des installations industrielles, et de « sécuriser les partenariats commerciaux ». Parmi les concurrents dans le secteur des conservateurs naturels : Apeel Sciences ou Hazel Technologies.