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Le marché :
– marques leaders (Lu, BN, Delacre, Bahlsen St Michel, Brossard) : près de 60 %
– PME régionales : Biscuiterie de l’Abbaye, Les Gavottes, Biscuits Poult, Morina…
– MDD : environ 25 %
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Production :
– 580 000 tonnes, dont 30% sont exportées, majoritairement en Europe
Consommation moyenne par habitant :
– 25g par jour, soit une madeleine ou 3 petits-beurre