Restauration Bonne fin d’année dans le secteur commercial

La restauration commerciale a fini l’année 2007 sur une note positive. Selon la société d’études NPD Group, la restauration commerciale en France a obtenu de très bons résultats au cours du quatrième trimestre, les Français augmentant leurs visites de 3,2 % part rapport à la période correspondante de 2006. Toutefois, la fréquentation reste inégale entre chacun des segments et surtout la dépense moyenne a stagné. Les consommateurs ont plutôt favorisé la restauration rapide (fast-foods, boulangeries, etc.) qui a ainsi bénéficié d’une fréquentation en hausse de 4,3 %, ce qui permet à ce circuit de capter 67 % des visites totales. Moins dynamique a été la restauration avec service à table, dont la croissance a été de près de 1 %, ce circuit continuant cependant de séduire un tiers des consommateurs. La dépense moyenne, bridée par la hausse des prix des cartes d’hiver des restaurants, est restée quasi-stable à -0,2 %. Le panel CREST de NPD a décelé en tout cas une progression (+20 % par rapport à 2006) des consommations nomades (vente à emporter) au cours du trimestre.