Lors d’une conférence de presse organisée à Paris le 16 avril, la FEB (boulangerie industrielle) a rapporté, via une étude de la Banque de France, une progression du chiffre d’affaires de la profession entre 2023 et 2024, passant de 10,7 Md€ à 10,9 Md€. La hausse s’explique par l’inflation, mais aussi la « dynamique des ventes du secteur BVP (boulangerie-viennoiserie-pâtisserie) », qui s’avère « plus soutenue que celle de l’ensemble de l’industrie alimentaire », argue l’étude. La FEB en conclut que les produits du secteur sont considérés « comme une valeur refuge par les consommateurs ». L’étude de la Banque de France révèle, par ailleurs, que le secteur de la boulangerie industrielle se concentre. Elle constate une baisse de 12,9 % du nombre d’entreprises entre 2020 et 2024, à 2 298. « Le marché français de la BVP est mature et se tourne de plus en plus vers l’export », ce qui requiert une plus grande taille et une plus grande surface financière, justifie le délégué général de la FEB Paul Boivin. Le président Didier Boudy a précisé s’attendre à une nouvelle hausse du chiffre d’affaires du secteur en 2025, « de 1 à 3 % ». En revanche, 2026 pourrait être plus compliquée, en raison du contexte macroéconomique morose (hausse de l’énergie notamment). « Le premier trimestre est très morne. Heureusement que l’export sauve la mise », pointe Paul Boivin.
KC