Bovins : « rebond conjoncturel » des abattages en septembre

Sous l’effet notamment des « nombreuses réformes laitières de l’automne », les abattages de bovins ont connu un « rebond conjoncturel » au mois de septembre, constate l’Idele dans son bulletin Tendances publié le 21 octobre. Durant les semaines 36 à 41 (du 2 septembre au 13 octobre), les abattages de gros bovins ont augmenté de 5 % par rapport à la même période en 2023. Première explication : un « report des réformes [de vaches laitières] de l’été sur l’automne », dû à la forte production herbagère et à un prix du lait « incitatif ». Second facteur de hausse, des sorties de jeunes bovins (JB) « dynamiques » (+ 11 % en type viande, + 4 % en type lait) pour répondre notamment au marché européen « en demande de viande de JB », selon l’Idele. Un phénomène qui s’ajoute à la « relocalisation de l’engraissement [des JB] en France », en cours depuis plusieurs mois. En revanche, les abattages de vaches allaitantes sont « quasiment stables » (+ 1 % sur la période).

Ce rebond ne doit pas faire oublier que « la décapitalisation se poursuit », selon l’Idele. Au 1^er septembre, le cheptel de vaches allaitantes reculait de 1,5 % sur un an, tandis que les laitières reculaient de 1,4 %. À cette date, la France comptait 3,38 millions de vaches allaitantes et 3,30 millions de vaches laitières, soit en tout -100 000 vaches en un an… et « plus d’un million » de moins en huit ans (-13 %).

Lire aussi Bovins viande : engraissement « dynamique » en France, au détriment de l’export de broutards

Par ailleurs, depuis le début de l’année, les exportations totales de viande bovine (réfrigérée, congelée, transformée) progressent de 7 % par rapport à 2023, « année d’exports faibles ». Les importations, elles, sont en léger recul (-1 % sur un an). Au sein des fournisseurs de l’Hexagone, la Pologne a fait une percée cet été « notamment pour servir la RHD durant cette période touristique » (+ 51 % sur un an en août).