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Afin de favoriser l’établissement de conditions de concurrence plus équitable à l’intérieur de l’UE et d’éviter d’induire le consommateur en erreur, la Commission européenne propose aux Vingt-cinq d’établir une distinction entre les deux principaux modes de production existant dans l’UE pour les veaux. À l’heure actuelle, aucune référence n’est généralement faite ni au type d’alimentation reçu par les veaux ni à leur âge au moment de l’abattage (animaux de douze mois au plus).
La Commission vient de transmettre une proposition au Conseil des ministres de l’UE visant à établir à partir du 1er juillet 2007 des dénominations de vente dans chacun des États membres pour la commercialisation des viandes de veaux de chacun des deux grands systèmes de production existants et d’imposer, parallèlement, l’indication de l’âge lors de l’abattage. Deux grands modes de production existent dans l’UE pour l’élevage des veaux. Dans l’un, surtout utilisé en France, en Italie, aux Pays-Bas, en Belgique et en Allemagne, les animaux sont alimentés principalement à base de lait et de produits laitiers et abattus à moins de huit mois, le plus souvent aux environs de six à sept mois. L’autre système est développé dans une minorité d’États membres, principalement en Espagne, au Danemark et aux Pays-Bas. Les animaux sont engraissés quasi exclusivement à base de céréales, essentiellement de maïs, et abattus à partir de dix mois.
Selon Bruxelles, le contrôle de l’âge à l’abattage s’avère plus facile à réaliser que le contrôle du type d’alimentation utilisée.
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Afin de garantir une utilisation correcte des dénominations de vente, la Commission propose de prévoir l’identification des viandes de veau par une lettre ( lettre X pour l’identification des viandes issues des animaux de mois de huit mois et lettre Y pour les bovins d’un âge supérieur à huit mois mais inférieur ou égal à douze mois) et de mettre en place un système d’enregistrement détaillé à chaque étape de la production et de la commercialisation.