Chromologics compte commercialiser son colorant obtenu par fermentation

Le danois Chromologics a annoncé le 6 mars 2023 la clôture d’un cycle d’amorçage étendu. La société a levé 7,1 millions d'euros de fonds propres supplémentaires auprès de ses investisseurs existants et de deux nouveaux investisseurs, Doehler Ventures et Thia Ventures. Fondée en 2017, Chromologics compte commencer à développer la production à l’échelle commerciale de son premier colorant alimentaire obtenu grâce à sa propre méthode de production par fermentation. Plutôt que d’extraire des colorants de matières premières végétales ou animales, la société fermente un champignon avec du sucre et d'autres nutriments immergés dans l'eau. « Natu.Red, le premier produit en cours de développement, est stable en termes de pH et de température, insipide, soluble dans l'eau et végétalien », précise la start-up dans son communiqué. La société qui doit encore recevoir l’aval des autorités sanitaires pour l’utilisation de son colorant, compte également élargir son portefeuille à d’autres couleurs.