Contamination à la salmonelle : du morbier et du mont d’or suspectés

La cellule d’investigation de France Inter a révélé qu’une dizaine de décès auraient été liés à la consommation de fromages au lait cru fabriqués en Franche-Comté lors de l’hiver 2015-2016. Contactée par Agra Presse, Santé publique France confirme qu’une épidémie de salmonelle à Salmonella Dublin, une souche particulièrement virulente, est survenue entre novembre 2015 et mars 2016. Cette épidémie a touché 83 personnes et 10 personnes sont décédées. Les investigations ont permis de montrer que « pour un groupe de patients, la consommation de morbier et, pour un autre groupe de patients, la consommation du mont d’or, était associée à l’infection à Salmonella Dublin ». L’agence précise que les deux fromages sont « suspectés comme source d’infection » mais qu’il n’est « pas possible de l’affirmer ». De plus, aucun producteur de ces fromages n’a pu être identifié spécifiquement par les enquêtes de traçabilité.

Pas de procédure de retrait enclenchée

Ces liens présumés entre consommation de fromages et salmonelles n’ont pas enclenché de procédure de retrait et de rappel de produits. En effet, selon la porte-parole de la Direction générale de l’alimentation (DGAL), Fany Molin, le temps de connaître les résultats des investigations, les dates de péremption des produits incriminés (de 30 à 50 jours) avaient déjà été dépassées et les fromages n’étaient donc plus commercialisés. Une information confirmée par Santé publique France qui affirme que « quand les éléments pour suspecter les deux types de fromages étaient disponibles, les lots suspectés étaient déjà consommés et l’épidémie était terminée. »

La filière réagit

Contactés par Agra Presse, les syndicats interprofessionnels AOP Morbier – Mont d’Or affirment qu’une fois prévenues par les autorités, « les filières se sont mobilisées en renforçant considérablement leurs protocoles de contrôle sur les laits des producteurs et sur les fromages fabriqués ». Ainsi, un nouveau plan « de routine » est actuellement appliqué. Il comprend un plan de prévention grâce à un « passeport lait cru » répertoriant 18 points d’hygiène et de propreté contrôlés dans toutes les exploitations. De plus, le lait de chaque producteur est analysé, au minimum, une fois par semaine. En cas de contamination, une recherche systématique des causes, avec des analyses vache par vache, est effectuée et les informations sont partagées avec les vétérinaires pour coordonner les actions à mettre en place. Enfin, lors de la fabrication des fromages, cinq analyses pour détecter des salmonelles sont réalisées.

« Les filières se sont mobilisées en renforçant considérablement leurs protocoles de contrôle »