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L’industriel franco-suisse Reitzel, spécialiste des condiments et pickles, a célébré, le 11 juin dans le Loir-et-Cher, les dix ans de relocalisation de la production de cornichon en France. 600 tonnes, 2,5 % de parts de marché et une ambition d’atteindre 5 % à horizon 2030 (et « doubler voire tripler les volumes ») : voilà le bilan et les perspectives que dresse Stéphane Carlevaris, directeur général de Reitzel France pour la filière, avec ses 20 producteurs partenaires, fédérés très rapidement après la relance au sein de l’association des cornichonneurs français. Prochaine étape du développement, « créer le premier cornichon à visée régénérative » en partenariat avec Symbioz (ex-EcoFarms), en actionnant plusieurs leviers : restaurer la fertilité des sols, la gestion de l’eau, la mécanisation (qui permettrait en corollaire de réduire les coûts de production et de récolte qui pèsent 85 % du prix du produit final), la sélection variétale jugée « indispensable », la diversification, clé de voûte des modèles côté producteurs. Pour développer les ventes, l’entreprise compte également s’appuyer sur la transparence (Reitzel est engagé dans la démarche Origin’Info) et sa toute nouvelle force de vente intégrée, pour les points de vente. (Florence Rabut)