Cult Food Science investit dans les huîtres in vitro

L’investisseur spécialisé dans l’agriculture cellulaire Cult Food Science, basé à Vancouver (Canada) a annoncé le 11 avril son entrée au capital de la start-up américaine Pearlita Foods, sans donner davantage de détails sur sa participation. Fondée en janvier 2022, la société est la première au monde à s’attaquer aux huîtres in vitro. Grâce à la culture cellulaire, Pearlita Foods promet de créer une alternative « durable et éthique » et « sans contaminants chimiques » aux huîtres conventionnelles. Elle explique pour cela cultiver des cellules souches dans des bioréacteurs afin de recréer le goût et la texture complexes des huîtres. Pearlita Foods n’a cependant pas communiqué de date de sortie d’un premier prototype. D’après une déclaration de sa cofondatrice et p.-d.g. Nikita Michelsen sur le site d’actualité économique bizjournals.com, Pearlita travaille pour l’instant sur une « sauce à l’huître ». La start-up de Raleigh, en Caroline du Nord, compte aussi Sustainable Food Ventures et le New Protein Fund, le fonds de Big Idea Ventures, parmi ses investisseurs.