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La filiale de Nutrixo (groupe Vivescia) a consacré 30 millions d’euros à une quatrième ligne de production ultramoderne pour profiter de la forte croissance du marché de la viennoiserie.
Le site romanais de Délifrance dans la Drôme inaugurait jeudi 21 mars sa quatrième ligne de production de viennoiseries. Construite en 2018, elle a commencé à fonctionner en octobre et représente un investissement de 30 millions d’euros. Sa capacité de production de 25 000 tonnes supplémentaires va permettre au site de produire 80 000 tonnes de viennoiseries par an. Déjà 70 recrutements en CDI ont été réalisés et à terme, le nombre dépassera 100 personnes. Construit en 2000, ce site a la capacité de produire une grande diversité de produits prêts à cuire : croissants, pains au chocolat et aux raisins avec des fourrages. « En 2018, nous avons segmenté l’offre produits en six gammes répondant aux attentes des consommateurs avec une offre vegan, pain sans gluten et une gamme bio. Nous développons le snacking sucré. En 2019, nous lancerons un croissant aux graines anciennes, une gamme de croissants vegan, une nouvelle gamme bio en croissant et un mini-assortiment gourmand pour le marché américain. Nos équipes développement innovation élaborent 100 à 120 recettes par an tous produits confondus », assure Valérie Dupuis, directrice marketing et innovation du site.
Un marché mondial en forte croissance
La société a fait le choix de la qualité en utilisant un process qui reprend mécaniquement les gestes de l’artisan et en n’intégrant pas le beurre dans la pâte. Les blocs de beurre de 25 kg sont produits en France et en Europe. La farine est issue des Grands Moulins de Paris. Mais quelques semaines après la fin des négociations commerciales, les dirigeants de Délifrance sont assez amers. « Il n’y a aucun changement dans les comportements des distributeurs. Les négociations ont été tendues avec la grande distribution. Il y a toujours un refus de prendre en compte les augmentations de matières premières comme le beurre dont le prix est revenu à des niveaux de 2017, mais reste élevé. Nous sommes prêts à jouer le jeu de l’indexation des prix pour les matières premières » conclut Dominique Faguet président de Nutrixo, holding du groupe Vivescia qui regroupe Délifrance et les Grands Moulins de Paris
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Le marché global de la viennoiserie est en forte croissance, plus 3 % dans le monde (21 Mrd€) et en Europe, avec une progression du surgelé. « Notre centre de gravité reste d’abord l’Europe même si nous avons de fortes ambitions de développement en Asie », explique Dominique Faguet. La société qui possède 8 sites de production en France et 8 dans le monde (Chine, Thaïlande, Angleterre, Italie, Allemagne) a réalisé un chiffre d’affaires de 759 millions d’euros en 2018, dont près de 80 % à l’international.