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Le spécialiste du foie gras, Delpeyrat, continue sa diversification dans les produits de la mer. Après le saumon fumé, le groupe arrive dans le poisson frais élaboré avec la marque Delmas.
Delpeyrat, filiale de Maïsadour, lancera en avril une toute nouvelle gamme de poisson frais élaboré en libre-service à la marque Delmas, du nom de l'entreprise de Brioude (43) spécialisée dans le saumon fumé depuis 1892, acquise par le groupe en 2012. Cette offre inédite, qui se décline en préparations pour le four, en poêlées et en marinés crus, sortira de l'usine de Castets (40), un des deux sites dédiés au filetage des poissons frais que Delpeyrat a rachetés en 2013 à Norway Seefood. La seconde usine étant située à Boulogne-sur-Mer (62), au plus près des zones de pêche. « Grâce à cette gamme, nous ambitionnons de recruter de nouveaux clients, sous-consommateurs de poisson, en particulier parmi les moins de 49 ans, explique Jean-Luc Poinçot, directeur général adjoint de Delmas depuis août 2014. Ces consommateurs recherchent de la praticité, de la fraîcheur, et une garantie sur les filières. »
Les produits Delmas, déjà référencés chez Leclerc, Auchan, Cora et Carrefour, sont garantis jamais congelés, élaborés à partir de produits de saison, déjà assaisonnés et prêts à consommer. La gamme proposera des poissons de mer comme le cabillaud, mais également des poissons d'élevage, truite des Pyrénées, bar, saumon… La coopérative Maïsadour devrait construire d'ici deux ans à Roquefort dans les Landes une usine d'aliment pour les poissons de pisciculture, en partenariat 50/50 avec Aqualandes. Soit un investissement de plus de 15 millions d'euros. « De cette façon, nous maîtriserons la filière complète tout en captant la ressource d'élevage », précise Frédéric Oriol, directeur général de Delpeyrat.
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Aujourd'hui, Delmas réalise un chiffre d'affaires de 90 millions d'euros. L'entreprise commercialise 6 000 tonnes de poisson frais par an dans les GMS françaises, réparties à 46% pour la poissonnerie traditionnelle, et 54% pour le libre-service. Soit une part de marché volume de 5,1% sur le total et de 11,5% sur le segment libre-service (pré-emballé et élaboré). Grâce à cette nouvelle gamme, Delmas espère réaliser 600 tonnes de volume additionnel et porter sa part de marché à 15%. « Il s'agit d'une offre inédite sur le marché, justifie Jean-Luc Poinçot. La simplicité de mise en œuvre et sa fraîcheur constituent ses principaux atouts. Prochaine étape, de nouvelles recettes à préparer au micro-ondes sur lesquelles nous réfléchissons déjà aujourd'hui. »