Selon le bilan 2025-2026 établi par le RNM, après tri et pertes, le volume d’échalotes traditionnelles commercialisé a avoisiné les 36 000 tonnes. La récolte, jugée d’emblée de bonne qualité, a été mise en marché en juillet. Mais l’arrivée massive de l’échalote issue de semis en août a instauré une vive concurrence dès la rentrée. « L’échalote issue de semis, également abondante, a compliqué les conditions de vente pour les producteurs bretons. Ce phénomène ancien s’est affirmé de manière plus marquée encore durant cette campagne à l’exportation », note le RNM. Si le millésime 2024 avait été écoulé avant la nouvelle récolte pourtant précoce, le marché, du fait de rendements élevés, s’est avéré très chargé, entraînant courant août des concessions tarifaires importantes. Au stade expédition, le cours, fixé initialement à 1,70 € HT/kg, a décroché sous la moyenne quinquennale dès la fin du mois (1,15 € HT/kg). Les périodes de la rentrée, des fêtes de fin d’année puis de Pâques, traditionnellement plus actives, n’ont pas permis de relancer les ventes ni de réorienter les prix à la hausse. La situation de crise conjoncturelle de l’échalote a été notifiée par FranceAgriMer dès le 30 décembre 2025 : elle a perduré jusqu’à la fin de la campagne, avec une stabilisation mi-février du cours moyen au stade expédition à 0,85 € HT/kg, niveau plancher.
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