Produits laitiers/investissement Entremont investit 1,8 M EUR dans le lactosérum

Leader européen dans la production de lactosérum, Eurosérum va investir 1,8 M EUR sur son site de Saint-Martin-Belle-Roche, en Saône-et-Loire. La filiale du groupe fromager Entremont Alliance compte installer une nouvelle ligne de production de lactosérum déminéralisé, destiné principalement à l’alimentation infantile. « Le marché du lactosérum est très dynamique, notamment dans les pays de l’Est », où la société possède deux sites, l’un en Pologne, l’autre en République tchèque, dont la production atteint environ 20 000 tonnes. Eurosérum, dont le siège social est basée à Port-sur-Saône, en Haute-Saône, réalise au total 141 M EUR de chiffre d’affaires et emploie 350 salariés. L’objectif du groupe Entremont Alliance reste de devenir un acteur majeur sur le marché européen et mondial des produits laitiers, mais également de réduire sa dépendance aux poudres laitières et au beurre.

Un rôle actif dans la restructuration de la filière

Avec la création d’Entremont Alliance et la naissance de Beuralia en 2004, en partenariat avec Sodiaal, Entremont Alliance entend jouer un rôle actif dans la restructuration de la filière laitière. Alors que la production de fromage à pâtes dures ou semi-dures a tendance à stagner en France à 1,7 million de tonnes en 2006 (contre 1,5 M en 2005), l’Allemagne reste le premier producteur de fromage en Europe. « Nous avons des questions à nous poser sur le développement de la production en France. Alors qu’il y a un potentiel important, la production continue de stagner », souligne Alain Troalen. Un élément de réponse serait peut-être une consommation quelque peu atone, selon Alain Troalen. « En Allemagne, par exemple, la production a augmenté de 3% en 2006 et la consommation a suivi, ce qui a créé une réelle dynamique », souligne-t-il.

Par ailleurs, Entremont Alliance a choisi récemment de se développer dans les ingrédients fromagers en reconvertissant son usine de Quimper, dans le Finistère, dans la production de mozzarella. Cette dernière produira d’ici à trois ans environ 25 000 tonnes de mozzarella et de fromage à pâte pressée, contre 16 000 tonnes de fromage actuellement. En se développant sur un marché à forte croissance qui est celui des ingrédients fromagers, l’objectif du groupe est ainsi de « réduire sa production de poudres de lait pour revenir à un ratio conforme à la moyenne de la laiterie en France», explique Alain Troalen, responsable des relations extérieures d’Entremont Alliance. Mais également de se positionner sur des marchés européens et mondiaux face aux deux autres initiatives constituées d’un côté par Lactalis et de l’autre par Eurial-Terrena-Celia.