ESB : la viande rouge sans risque

L’Organisation mondiale de la santé animale (OIE) s’apprête à déclarer la viande rouge exempte d’encéphalopathie spongiforme bovine dans le monde entier. « Notre commission scientifique considère que la viande issue des muscles squelettiques des bovins abattus dans des conditions strictes d’hygiène ne comporte aucun risque quel que soit le statut du pays », a déclaré Bernard Valat, directeur général de l’OIE. Cette dernière considère, d’autre part, que compte tenu des conditions de fabrication de la gélatine, il n’y a pas de risque non plus quel que soit le statut du pays, a aussi indiqué M. Valat. La levée de restrictions en vigueur sur ce point pour les animaux de plus de 30 mois est par conséquent envisagée.