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La municipalité de Chicago a interdit aux restaurateurs de la ville d’offrir du foie gras sur leurs menus, estimant que le gavage des canards et des oies était une méthode cruelle. Les édiles de Chicago ont ainsi fini par donner droit à la croisade menée par les défenseurs des droits des animaux en adoptant cette ordonnance qu’ils avaient rejetée l’an dernier. Celle-ci a recueilli cette fois la quasi-unanimité des voix des membres du conseil municipal. Elle qualifie d’ « inhumaine » la technique du gavage en notant que, selon un sondage, 80 % des Américains y sont opposés.
L’ordonnance entrera en vigueur en septembre et les restaurants contrevenants risqueront des amendes allant de 250 à 500 dollars.
En septembre 2004, le gouverneur de Californie (ouest), Arnold Schwarzenegger, avait signé une loi interdisant le gavage forcé des oies et des canards, suivant les appels de stars du spectacle, comme Paul McCartney et Kim Basinger. Mais cette loi ne doit entrer en vigueur qu’en 2012. Il n’existe que deux élevages spécialisés dans tous les Etats-Unis, l’un dans la vallée de Sonoma en Californie et l’autre dans l’État de New York (nord-est). À eux seuls, ils assurent une grande partie de la consommation de foie gras frais aux Etats-Unis.