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L’américain Ever.Ag, ou Everything Agriculture qui met au point des logiciels et des services pour aider les producteurs sur l’ensemble de la chaine alimentaire, a annoncé le lancement de son dernier outil : le Cheese Yield Optimisation. Cette solution qui utilise l’IA et l’apprentissage automatique doit aider les fabricants de fromage à « maximiser leur efficacité, à réduire les déchets et à augmenter leur rentabilité », explique Ever.Ag dans son communiqué du 16 janvier 2024. Pour cela, son nouveau programme numérise le processus de production de fromage puis analyse les données pour fournir des recommandations aux producteurs en temps réel et suggérer des modifications de recettes pour la production du lendemain. Ever.Ag estime que sa solution permet de compenser la perte du savoir-faire et que ses clients peuvent « obtenir des améliorations de marge de 1 à 3 % ».
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