Filière de qualité : les blés issus de la filière CRC entrent peu à peu dans la restauration collective

Certaines collectivités du Loiret ont fait le choix de donner la priorité à des pains fabriqués à partir de farine de la filière CRC (Culture raisonnée contrôlée), qui garantit des céréales 100 % françaises, cultivées selon des pratiques favorables à la biodiversité, a indiqué la filière le 29 mai. À cela s’ajoutent des actions de sensibilisation auprès de lycéens dans le département. Les Moulins Foricher – Moulin des Gaults, qui écrasent 26 000 tonnes de blé, uniquement CRC, « comptent près de 90 % de leurs artisans boulangers produisant du pain à destination des collectivités du Loiret ». Ce circuit court « permet à ces cantines de proposer du pain dont les céréales sont cultivées à proximité ». Parallèlement à ce développement régional, l’entreprise a emmené une quarantaine de lycéens dans un projet, qui devrait déboucher sur la mise en place d’une recette de pain tranché d’un kilo, pour la cantine scolaire. Le meunier leur a fait rencontrer et visiter les acteurs de la filière : agriculteurs, un négociant (Établissements Suplisson), le Moulin des Gaults et un boulanger. La filière CRC revendique l’affiliation de 2 350 agriculteurs, ayant moissonné 400 000 tonnes de blés en 2018, pour de la farine livrée à 5 000 artisans boulangers, correspondant à la consommation de pain de 8,6 millions de Français par an.