Le jambon espagnol est mis en avant sur les marchés clés européens à l’occasion d’une campagne de promotion. Les ventes sont très dynamiques, notamment en France où il s’en est vendu pour 100 millions d’euros en 2018.
Le jambon espagnol est mis en avant sur les marchés clés européens à l’occasion d’une campagne de promotion. Les ventes sont très dynamiques, notamment en France où il s’en est vendu pour 100 millions d’euros en 2018.
Les jambons et palettes séchées à base de viande de porc, confectionnées en Espagne, s’exportent de mieux en mieux. C’est ce qui ressort des derniers chiffres publiés par l’Icex, l’agence de promotion des exportations espagnoles. Ainsi, ce sont 448,6 millions d’euros de produits qui ont été exportés en 2018, en hausse de 12,69 % par rapport à 2017, année au cours de laquelle elles avaient été en hausse de 12,09 % par rapport à 2016. Sur le long terme, la progression est très forte : depuis les dix dernières années, les exportations ont crû de 140 % en valeur.
Les destinations privilégiées par les charcutiers espagnols sont l’Europe (79,3 %) et l’Amérique (12,13 %). Sur le continent européen, la France est le premier marché avec 100 millions d’euros (+14,5 % en 2018), suivi de l’Allemagne, de l’Italie et du Royaume-Uni. Les Etats-Unis ont connu en 2018 une forte hausse des entrées de produits charcutiers espagnols (16,34 millions d’euros, +50 %), tout comme la Chine et le Japon.
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Les efforts entrepris par les industriels espagnols pour faire connaître leurs produits portent leurs fruits, si l’on en croit les premiers résultats de la dernière campagne de promotion menée à travers le Vieux continent, le Ham Passion Tour. Ce tour d’Europe a été rendu possible grâce à un budget de près de 6 millions d’euros, soutenu par l’UE, et a visé trois marchés prioritaires que sont la France, le Royaume-Uni et l’Allemagne, en plus de l’Espagne. La campagne porte sur les années 2018 à 2020, elle a permis de renforcer la notoriété des charcuteries espagnoles et de mieux connaître la façon de consommer ces produits. « Au cours de sa première année, la campagne a déjà atteint plus de 265 millions de consommateurs potentiels et obtenu plus de 50 millions d’impacts dans les médias », affirme l’Association interprofessionnelle du porc ibérique (ASICI), qui pilote l’opération.
Un Français sur deux achète du jambon espagnol
Deux Européens sur trois consomment du jambon ibérique, selon une étude menée par l’Institut de recherches de marché et marketing stratégique Ikerfel pour l’ASICI, et un sur deux en France. 58 % des Britanniques en consomment et même 66 % des Allemands. « La qualité et la saveur sont les deux principales caractéristiques pour les consommateurs européens, suivies de l’apparence et la couleur », relèvent les initiateurs du Ham Passion Tour. Le jambon déjà tranché est la présentation la plus appréciée par les consommateurs, par rapport au jambon entier apprécié seulement en Espagne. Mais l’étude montre qu’assez peu de consommateurs souhaitent augmenter leurs achats à l’avenir : 75 % estiment qu’ils resteront stables à l’avenir. D’où l’idée des Espagnols de mettre l’accent, à l’occasion du Ham Passion Tour, sur les présentations alternatives que sont les dés et les morceaux de jambon désossé.