EN BREF Freiner la hausse des prix

Le gouvernement argentin a décidé de suspendre à la mi-août les exportations de viande bovine pour tenter de limiter l'augmentation des prix. Pour justifier cette décision, le gouvernement s'appuie sur l'indice « Novillo » du marché de Liniers, qui a augmenté de 11 % en quelques jours début août et progresse de 73 % depuis août 2013. Au final, la viande bovine devient un produit inabordable pour les consommateurs locaux qui se détournent massivement vers les viandes de porc et de volaille. Pour cette dernière, la consommation est passée de 20 à 38 kg par an et par personne entre 2007 et 2014 quand la viande bovine recule, passant de 70 kg en 2007 à moins de 60 kilos attendus cette année. Au-delà des facteurs économiques, les évolutions culturelles sont aussi à l'origine de ce repli, dans un des pays où la consommation de viande est une des plus importantes au monde, avec 110 kilos par an et par personne.