La start-up toulousaine Green Spot Technologies se rapproche de l’industriel de la sauce tomate espagnol Conesa, leader de cette activité à l’échelle mondiale. « Nous allons utiliser les coproduits de la transformation des tomates, c’est-à-dire les peaux et les pépins, pour produire nos ingrédients qui servent notamment de texturants dans l’industrie agroalimentaire », explique Manon Ledoux, directrice marketing et impact chez Green Spot Technologies.
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Les coproduit de Conesa, une fois transformés par fermentation, seront réutilisés par l’industriel comme texturant pour ses sauces. Dans un premier temps, il est prévu que la production des ingrédients soit réalisée dans le site de la start-up situé à Carpentras, d’une capacité actuelle de 100 tonnes d’ingrédients secs par an, qui doit être porté progressivement à 600 tonnes par an. A plus long terme, Green Spot Technologies prévoit d’installer ses outils de transformation directement auprès des industriels fournisseurs de coproduits et utilisateurs des ingrédients fermentés.
Annoncée au printemps 2024, la levée de fonds menée par Green Spot Technologies est en cours et devrait s'achever au cours du premier semestre 2025.