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A Sorgues, dans le Vaucluse, le numéro un français des sauces froides en portions individuelles retrouve la rentabilité durable après une crise sévère. Son chiffre d’affaires se stabilise autour 37 M€ depuis 2012. Mais surtout, l’entreprise renoue avec les bénéfices, 832 K € en 2014, 2 M€ en 2015. Sa dette atteint 18,2 M€ alors qu’elle était de 27,5 M€ en 2011.
L’entreprise créée par Gilbert Ducros en 1993 sur l’idée de lancer des herbes aromatiques surgelées revient de loin. Après des années de gestion hasardeuse par ses descendants, vint l’heure de vérité en 2008 avec un plan de sauvegarde sur 10 ans. Gyma doit son salut à Idia Capital Investissement, filiale du Crédit Agricole, et Liberfy. Les repreneurs récupèrent en 2011 une entreprise avec un endettement de 41 M€ en 2010 et un chiffre d’affaires qui en chute libre, 40 M€ en 2010, 59 M€ en 2009 déjà en baisse de 26 %. Ils cèdent, dès juillet, la branche "épices" à Cepasco Spigol à Gémenos (13).
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Les investisseurs décident de se recentrer sur le cœur de métier des sauces pour en prendre le leadership en France et devenir un acteur européen important avec une palette de produits très large. Exit les herbes et champignons surgelés, les plats surgelés, les infusions, les confitures, les herbes sèches, les épices, le miel… Idia et Liberfy investissent dans les deux usines, Sorgues et Kamp Lintfort près de Düsseldorf, mettent en place un lean manufacturing, un programme de formation soutenu à hauteur de 120 000 € par l’Etat, rationalisent les process industriels et d’informations étendus à tous les services, obtiennent une certification IFS. En 2014, un conflit social se conclut sur le départ négocié de personnels des deux sites. Gyma revendique aujourd’hui la position de leader sur le marché français des sauces froides avec près de 15 % de PDM en valeur.