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D'ici 2021, l'industriel veut fortement développer ses achats de farine de blé cultivé sous la charte Harrys.
Le spécialiste des pains et viennoiseries Harrys (Barilla) a affirmé le 5 mars son ambition d’une filière 100 % « blé responsable » en 2021. Moins de deux ans après le début de la contractualisation, l’objectif intermédiaire de 50 % est en vue, a indiqué le directeur des achats Fabien Guillot, lors d’une rencontre près de Châteauroux (Indre) avec des agriculteurs. Plus de 52 000 t de blé sont concernés par la charte Harrys sur la récolte 2019, avec notamment l’obligation de pratiques agroécologiques. Il s’agit de doubler ce volume pour atteindre « 100 % de farine de mélanges issue de la filière blé responsable » à l’horizon 2021. Harrys se présente comme le troisième plus gros consommateur de blé meunier en France, avec 155 000 t. Ses cinq usines achètent 120 000 t de farine, 70 % étant constituée de mélanges de BPMF (blé pour la meunerie française) et 30 % de variétés pures (dont blé améliorant). La filière « blé responsable » concerne uniquement la partie farine de mélanges, Harrys ayant besoin de plus de latitude sur les variétés pures pour s'ajuster à la qualité de la récolte.
C’est « en co-construction » que le cahier des charges a été bâti, avec les partenaires OS (organismes stockeurs) Axéréal, Caproga, Dijon Céréales, Scara, Soufflet, Terrena, et les meuniers Axiane, Caproga La Meunière, Grands moulins de Paris, Moulins Soufflet, Terrena Meunerie. Par volonté de transparence, la charte est disponible sur le site internet du groupe. Elle comprend trois niveaux d’engagement, celui qualifié « or » réclamant entre autres des assolements diversifiés, une interculture, l’utilisation d’OAD (outils d’aide à la décision) pour la fertilisation azotée et les régulateurs de croissance, pas de traitement systématique au stockage.
15 millions d'euros d'investissement
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Dans le cadre de sa journée de présentation le 5 mars, Harrys a annoncé 15 M€ d’investissements en 2019, dont le détail sera rendu public fin mars. Une autre enveloppe de 40 M€ est « en discussion » avec la maison mère, selon Miloud Benaouda, président de Barilla pour l’Europe de l’Ouest. La partie semble loin d’être gagnée : « En France, le retour sur investissement est trop réduit par la guerre des prix avec les distributeurs », indique-t-il. La filiale Harrys pèse 584 M€ de chiffre d’affaires, en hausse de 4,2 % sur un an.
Une place de 3e plus gros consommateur de blé meunier