INAO : interdiction de principe seulement pour les copeaux de bois

La dernière réunion du comité vin et eaux de vie de l’INAO, les 8 et 9 mars, a été l’occasion d’un débat approfondi au sujet des « innovations technologiques en matière de vinification et de pratiques œnologiques et de leur compatibilité avec l’expression du terroir », sur la base de travaux réalisés sur la « flash détente », l’utilisation de copeaux de bois et les techniques soustractives d’enrichissement. « A cet égard, la volonté de ne pas se laisser distancer par une généralisation de pratiques qui bien qu’autorisées au plan communautaire paraissent peu compatibles avec l’esprit des AOC, pourrait conduire à poser une interdiction de principe, des dérogations pouvant être accordées, selon une procédure accélérée, permettant à chaque AOC de se positionner clairement, au cas par cas, et selon les techniques concernées », note l’INAO dans un communiqué du 9 mars. Quant à l’irrigation, le comité a approuvé à l’unanimité, le texte du projet de décret en conseil d’Etat, avec les autorités de tutelle, confirmant les orientations retenues en juin 2005.