Indication géographique : une nouvelle dénomination suédoise enregistrée

La Commission européenne a enregistré, le 27 juin, la viande porcine suédoise « Vindelnrokt skinka » au registre des indications géographiques protégées (IGP). Bruxelles précise que le « Vindelnrökt skinka » est un jambon de muscle entier de porc qui est traditionnellement fumé à chaud dans des fumoirs en briques chauffés au bois d’aulne. Il est produit dans le district de Degerfors, dans la région de Västerbotten, en Suède. Les caractéristiques spécifiques du « Vindelnrökt skinka » résultent du procédé de fumage particulier qui diffère sensiblement, selon l’exécutif européen, de celles que présentent les jambons fumés classiques. De ce fait, il ne contient pas d’édulcorants. Ce fumage particulier lui confère « un goût fumé riche, prononcé et légèrement acide, avec des notes de feuillus et une légère amertume ». Cette nouvelle dénomination s’ajoutera à la liste des 1 693 produits déjà protégés par l’UE.