Extension de la diffusion en France, lancement à l’export, croissance externe au Royaume-Uni, reformulation de recettes et RSE sont au programme du développement d’Isla Délice, spécialiste de la charcuterie et du surgelé halal, pour 2022. Mais le contexte très incertain en ce qui concerne les coûts et la disponibilité des matières premières peuvent avoir un impact sur la profitabilité de la société.
Isla Délice ne manque pas de projets pour 2022, mais le contexte très incertain permettra-il de tous les mener à leur terme ? Qu’en sera-t-il des approvisionnements en matières premières à l’heure où la disponibilité est menacée ? Quant à la pression sur la rentabilité, là aussi l’interrogation est de mise. Autant de questions qu’il faut prendre en compte pour Eric Fauchon, le p.-d.g. d’Isla Délice, alors que les chantiers sont nombreux pour la société à quelques jours du ramadan, prévu du 2 avril au 2 mai.
Face à une multitude d’enjeux, l’industriel leader en France de la charcuterie halal Isla Délice a tout de même bâti un plan de développement ambitieux. Eric Fauchon vise une hausse des ventes de l’ordre de 15 %, après une année 2022 où elles ont atteint en grandes surfaces françaises 107,8 millions d’euros, « représentant environ 70 % des ventes totales d’Isla Délice », précise son p.-d.g. Isla Délice vend ses produits en grandes surfaces et dans les commerces ethniques, mais pas en restauration. Et une part encore faible des ventes se fait à l’international. « En Belgique, nous sommes déjà présents dans 200 grandes surfaces et 200 commerces ethniques, et nous avons doublé nos ventes en 2021 par rapport à 2020 », précise le dirigeant. Dans ce pays, les produits sont présents dans les magasins Carrefour, Cora, Match et Colruyt
Après une année 2020 très dynamique grâce à un regain de la consommation à domicile (le marché des charcuteries et surgelés halal en grandes surfaces a bondi de 17,9 %), les ventes de 2021 ont terminé sur une hausse plus modeste de 3,1 %. En deux ans, les charcuteries et surgelés halal ont gagné 40 millions d’euros de chiffres d’affaires, dont 21 millions d’euros grâce à la marque Isla Délice. La part de marché d’Isla Délice en grandes surfaces a progressé de 7 points à fin 2021, par rapport à fin 2019, atteignant désormais 48 % sur les charcuteries et surgelés halal.
Premier produit halal bénéficiant de la blockchain
« En 2022, nous voulons être présents dans 2 500 magasins supplémentaires en France, sachant que nous sommes déjà dans 4 000 grandes surfaces, mais c’est possible car de nombreux supermarchés n’ont pas encore d’offre halal », selon Eric Fauchon. À côté de cette marge de progression potentielle, Isla Délice veut aussi innover. « Nous commençons à déployer le Nutri-Score sur nos produits afin de couvrir toute la gamme d’ici deux ans », prévoit Eric Fauchon, qui lance en même temps la reformulation de l’ensemble des recettes de la gamme d’ici 2025 afin de réduire les additifs et d’améliorer les profils nutritionnels.
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En outre, Isla Délice lance en avril le premier produit halal, un saucisson de volaille, porteur d’un QR Code permettant de connaître toutes les étapes de fabrication et l’origine des ingrédients. Ce test en matière de blockchain mené avec Connecting Food permettra d’acquérir une expérience en vue de le déployer éventuellement sur d’autres produits. Le projet s’inscrit dans une démarche RSE plus large nommée Isla pour vous, destinée à mieux prendre en compte l’engagement de la société, et à le faire savoir aux consommateurs.
L’international figure en bonne place des objectifs de 2022. Isla Délice, outre sa position en Belgique, commence tout juste son lancement en Espagne, et vise les grands marchés européens comme l’Italie et le Royaume-Uni. « Nous allons bientôt finaliser l’acquisition d’une société commerciale au Royaume-Uni qui nous permettra de mieux connaître ce marché », déclare Eric Fauchon. Le p.-d.g. souligne que ce marché est très différent du marché français. Il est déjà mâture, comptant des communautés musulmanes originaires d’Asie, aux habitudes de consommation différentes de celles des Français. Le Royaume-Uni est le port d’attache du fonds Perwyn (family office de la famille Perrodo) qui a acquis Isla Délice en 2018.
La bonne exécution de ces projets est toutefois soumise aux aléas actuels. La société pourra s’appuyer sur ses deux sites de production : l’un entièrement refait à neuf (12 000 m2, racheté à Bell Food en 2020) à Saint-André-sur-Vieux-Jonc, dans l’Ain, et son site historique de Neulise (Loire). Et aussi sur une force commerciale renforcée. Mais « la hausse des matières premières commencée en 2021 s’accentue aujourd’hui avec la guerre en Ukraine », s’inquiète Eric Fauchon. La société a déjà subi des ruptures d’approvisionnements en partie dues au marché mais aussi à la mise en route de la nouvelle usine de Saint-André-sur-Vieux-Jonc. Même si la société ne se fournit pas en viande d’Ukraine (seulement France et Union européenne), les perturbations du marché ont des conséquences indirectes sur sa bonne marche. La flambée des cours de la viande (+30 % constaté entre janvier 2021 et janvier 2022), l’indisponibilité des matières premières et les hausses de l’énergie, des emballages et du transport, risquent de peser sur la rentabilité de la société en 2022.