La société Jean Hervé pourrait arriver à terme à une production de 3 500 t sur son nouveau site de Boussac, dans la Creuse, contre 2 000 t sur son site historique. Dédié au sucré, ce nouveau site sera aussi l’occasion de démarrer une nouvelle production, les tablettes de chocolat.
Alors qu’elle fête ses 40 ans cette année, la société Jean Hervé, détenue à 100 % par la famille du fondateur et dirigée par l’une de ses filles, Maïa, réalise son plus gros investissement. Le spécialiste des produits d’épicerie à partir de fruits secs biologiques a en effet investi 6,5 millions d’euros dans un deuxième site à Boussac (Creuse) (Agra Alimentation du 7 avril 2016). « Le site historique de Clion-sur-Indre (Indre NDLR), avec ses 6 000 m2 de bâtiments, est arrivé à saturation et nous n’avons plus de terrain », explique Maïa Hervé. De 2000 t actuellement sur un seul site, la production pourrait à plein atteindre 3 500 t. « Il nous faudra entre deux et trois ans pour y arriver », précise la dirigeante.
Le but est de délocaliser toute la production sucrée à Boussac sur 3 300 m2, un site sans gluten, le site historique conservant lui, tout le salé et notamment les purées de fruits secs qui représentent l’essentiel de l’activité (environ 60 %) de la société. Cette nouvelle usine écologique, « l’usine de nos rêves », selon Maïa Hervé, avec panneaux photovoltaïques, récupération de la chaleur des cheminées, récupération des eaux de pluie, chaudière biomasse… devrait démarrer sa production en janvier/février prochain. À cette occasion, la société prévoit de lancer une nouvelle gamme : les tablettes de chocolat. Depuis 2011, Jean Hervé a entrepris la mise sur pied d’une filière de cacao bio en Haïti dans la commune des Abricots (département de Grand’Anse). Le projet qui a reçu une subvention de l’Europe de 500 000 euros, réunis quelque 2 500 planteurs locaux au sein d’une coopérative, dont un tiers environ produit bio. « Nous ne leur garantissons rien, mais si la qualité est au rendez-vous, nous achèterons leur production », prévient Maïa Hervé, qui estime « raisonnablement » qu’une fois cette nouvelle production lancée, sa consommation de fève de cacao devrait atteindre 20 t par an. Les fèves de cacao, comme tous les autres fruits secs et oléagineux utilisés par la société, suivront un process de fabrication artisanal, avec cuisson au feu de bois et broyage sur meule de pierre notamment, qui fait la particularité des produits Jean Hervé.
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Le financement du site de Boussac s’est fait grâce à une aide de l’Europe et de la région limousine de 800 000 euros et le reste par un emprunt bancaire sur dix ans. Âgée de 38 ans, Maïa Hervé a pris la succession de son père il y a sept ans. La société est en commandite simple pour protéger le capital et entend bien conserver son indépendance durablement. Cette année, la société Jean Hervé, qui compte 43 salariés et bientôt 10 personnes supplémentaires sur le site de Boussac, a modifié la date de clôture de ses comptes « pour se caler sur les récoltes », explique la dirigeante. L’exercice d’une durée exceptionnelle de neuf mois se solde par un chiffre d’affaires de 16,5 millions d’euros. Sur douze mois, les ventes auraient atteint 22 millions d’euros, contre 20 millions en 2015, le tout s’accompagnant d’une rentabilité dont Maïa Hervé ne communique pas les détails.
Jean Hervé se fourni en Italie, Espagne et Californie pour les amandes, Sicile pour les noisettes et Paraguay et Éthiopie pour le sésame, ses trois produits phares qui entrent dans la composition de quasiment tous les produits finit fabriqués par l’entreprise. La société dont les produits sont essentiellement distribués dans les circuits bio, est également dans la grande distribution (4 % du chiffre d’affaires) sous la marque Ti ! Bio. Elle a également une activité à l’export, au Maroc, au Liban et en Chine notamment, qui représente 11 % de ses ventes aujourd’hui.