La biscuiterie Apiflor mise sur les MDD

À Madic, petite commune du Cantal d’à peine deux cents habitants, tout le monde connaît Apiflor qui, avec onze salariés, en est le premier employeur. Créée en 1986 par Brigitte et Daniel Estager, cette TPE familiale a commencé son activité dans la production apicole et la vente locale de ses miels. Rapidement, elle se diversifie dans la fabrication de biscuits sucrés, selon la recette des fameux croquants d’Auvergne, puis de sablés salés apéritifs élaborés à base de fromages locaux (AOP Bleu et Cantal). De 2000 à 2010, l’activité apicole et de fabrication de biscuits vont cohabiter, représentant un chiffre d’affaires de l’ordre de 700 à 800 k€. L’arrivée dans l’entreprise de Douglas Estager, fils des fondateurs aujourd’hui âgé de trente-deux ans (diplômé de l’ESC Clermont-Ferrand), après deux premières années d’expérience professionnelle chez Carrefour, va la faire changer de stratégie et de dimension. Il commence par lancer la marque de biscuits Bee Prairie (trois références de croquants sucrés et sept de sablés salés) diffusée dans les épiceries fines indépendantes et dans des corners dédiés chez Monoprix, Système U, à la Grande Epicerie ou encore chez Plisson. Elle est considérée comme une vitrine stratégique des savoir-faire de la TPE.

Activité à façon stratégique

En 2016, Douglas Estager commence à lancer une activité de MDD « grâce au soutien de la Scamark, centrale MDD d’E. Leclerc, pour laquelle nous fabriquons trois références de biscuits dont deux salées pour la MDD Nos régions ont du talent », précise-t-il. Cette première collaboration va inciter la TPE auvergnate à investir (1 M€ ces quatre dernières années) pour agrandir ses locaux (800 à 1 200 m2), entièrement rénover et réorganiser son outil de production et finalement obtenir les certifications IFS au niveau supérieur et AB. Elle décroche rapidement d’autres contrats auprès de Lidl en marque no name, en MDD pour Monoprix et Björg et fournit en vrac l’enseigne Day by Day dès sa création en 2016. « Aujourd’hui, l’activité à façon pour des enseignes ou des industriels représente 40 % de nos ventes totales qui ont doublé pour atteindre 1,5 M€ en 2019, le reste se répartissant entre les ventes de nos biscuits à marque Apiflor (20 références) dans les réseaux de distribution locale (50 %), celles des biscuits Bee Prairie (6 %), le miel ne pesant plus que 4 à 5 % », détaille Douglas Estager. Alors qu’elle vient à nouveau d’investir un peu plus de 300 k€ en 2019-2020 pour un nouveau four de cuisson, une trieuse pondérale, un pétrin pour la R & D, une chambre froide et l'agrandissement de la zone de stockage de 100 à 300 m2, la TPE entend poursuivre son expansion principalement en misant sur la fabrication à façon. « Notre outil est très polyvalent, capable de réaliser des petits volumes de 200 kg par recette pour une production journalière allant jusqu’à 1,5 tonne et nous maîtrisons de nombreuses recettes de fabrication de qualité artisanale ou semi-industrielle en exclusivité », explique le jeune p.-d.g. Si la TPE de Madic a vu son chiffre d’affaires grevé par la Covid-19 avec un repli de 14 % en 2020, elle se donne les moyens de rebondir.