STRATÉGIE/PRODUITS LAITIERS La Bressane se diversifie avec des desserts

La laiterie de Bresse, spécialiste du fromage frais en faisselle, lance une gamme de desserts sous sa marque, La Bressane. « Avec cette gamme de produits, nous voudrions que la marque la Bressane soit un peu moins régionale », explique Thierry Molle, le p.-d.g. de la laiterie de Bresse. La gamme comprend des crèmes au four, des entremets, et même une île flottante aux pralines roses. A défaut de conquérir le marché national, la PME, implantée à Varennes-Saint-Sauveur (71), devrait en tout cas surfer sur le succès des marques régionales comme Malo, Le Petit Basque (propriété de Sill dans les deux cas) ou encore la Fermière, dans l'ultrafrais. « Nous espérons réaliser 15 % de notre chiffre d'affaires avec cette gamme en 2016 », indique Thierry Molle. La laiterie de Bresse, qui a connu quelques années difficiles, emploie 90 salariés et annonce un chiffre d'affaires de 16 millions d'euros en 2014. Elle transforme 15 millions de litres de lait, achetés à Sodiaal. La marque la Bressane, en fort développement, représente 50 % de l'activité. Elle a progressé de 15 % en 2014 alors que la commercialisation des MDD flanchait, mise à mal par le différentiel de prix moindre avec les marques nationales entraîné par la guerre des prix, selon Thierry Molle. Après un investissement de 3,5 millions d'euros réalisé en 2011, l'entreprise peut encore largement augmenter sa production, qui s'élève à environ 7 500 tonnes.

A noter, la laiterie de Bresse et Hugues Triballat, propriétaire de Triballat (Rians), leader français de la faisselle, ont des participations croisées. Mais les deux entreprises sont gérées indépendamment l'une de l'autre.