La coopérative du Beaufortain investit dans un hôtel-restaurant

La coopérative du Beaufortain (180 producteurs) fait construire un hôtel-restaurant à Beaufort pour mettre en avant ses fromage, a-t-on appris à l'occasion de la présentation d'un film promotionnel à Paris, le 12 mai. Son ouverture est prévue en 2023. La coopérative dévoilait une vidéo de 20 minutes mettant en scène une famille d’éleveurs et la vie dans les alpages. La coopérative du Beaufortain est la plus importante des sept coopératives productrices de Beaufort et produit un quart des volumes de l’AOP laitière de Savoie. Elle pèse 14 M€ de chiffre d’affaires sur les 56 M€ au global pour l’AOP. Son président, Yvon Bochet, n’est pas inquiet quant aux conséquences potentielles de la baisse du pouvoir d’achat, liée à l’inflation, sur les ventes de Beaufort : « Nous ne sommes pas très connectés au marché. Et, quand les conditions sont dures, les gens ont besoin de ces produits plaisirs. » Côté production, les éleveurs de l’AOP Beaufort sont « moins touchés par les aléas » des prix des intrants, que d’autres. « C’est l’atout des systèmes extensifs. » Côté transformation, c’est la hausse du coût de la main-d’œuvre (50 % des charges industrielles) qui pèsera le plus.