Abonné
La Pâtisserie des Flandres lance sa première gamme bio de gaufrettes apéritives au salon ISM de Cologne. La PME nordiste a bouclé un chiffre d'affaires 2018 en hausse de 17% à 4 M€.
Un peu plus de dix ans après un terrible incendie qui avait entièrement détruit son usine flambant neuve de 3 000 m2, la Pâtisserie des Flandres confirme avoir retrouvé tout son dynamisme. "C'est à l'ISM de Cologne que nous lançons notre nouvelle gamme de gaufrettes apéritives bio à la marque Trésors Gourmands", annonce Benoît Rousseau, p.-d.g. de La Pâtisserie des Flandres, PME basée à Erquinghem-Lys (Nord) spécialiste des gaufres sucrées et salées. Il s'agit de trois nouvelles recettes salées à base de pavot grillé et graines de courge, d'emmental et enfin de betteraves au vinaigre balsamique. "Nous voulons répondre à la demande croissante des consommateurs pour le bio en proposant des recettes gourmandes – ce qui n'est pas toujours le cas sur ce segment – conçues à partir d'ingrédients authentiques comme par exemple du véritable emmental plutôt que de la poudre de fromage, et surtout avec un positionnement prix identique à nos produits conventionnels", détaille-t-il.
L'entreprise poursuit ses innovations dans la dynamique lancée depuis deux ans, avec le soutien technique de l'Adrianor, qui a vu la refonte complète de ses recettes. L'objectif est de garantir le caractère "gourmand" de ses gaufres, avec des ingrédients plus qualitatifs et des créations originales, à base de maroilles, de roquefort et miel ou de chorizo et mozzarella pour les plus récentes.
Fournisseur d'Air France
Restez au courant en temps réel !
Suivez des thématiques, des projets législatifs, des entreprises et des personnalités pour être notifié dès que nous publions un article.
Suivi
Suivre
Suivi
Suivre
La Pâtisserie des Flandres a été sélectionnée, l'an dernier, par Air France pour fournir son catering en gaufrettes apéritives. Parallèlement, la PME, qui a embauché cinq personnes l'an dernier (36 salariés), a investi 1 million d'euros pour s'équiper d'une troisième ligne de production entrée en service au dernier trimestre. Cette année, elle prévoit à nouveau des investissements, d'un montant moindre et non communiqué, concernant des équipements de convoyage et de conditionnement. Résultat, après un exercice 2017 stable, elle a vu son chiffre d'affaires 2018 progresser de 17% à 4 millions d'euros dont 15% réalisés à l'export. "L'international est l'une de nos priorités suite à l'embauche d'une responsable export en 2014. Nos pays cibles sont prioritairement ceux à fort pouvoir d'achat même si nous n'écartons aucune opportunité", précise Benoît Rousseau. Déjà vendues en Europe du Nord, aux Etats-Unis, en Australie et en Asie, les gaufres de la Pâtisserie des Flandres commencent à pénétrer les marchés canadien et espagnol et cherchent à accentuer leur présence dans les pays asiatiques les plus dynamiques.
Une belle réussite pour cette PME qui, lors de son rachat en 1997 par Benoît Rousseau, ne comptait que six salariés et ne fabriquait que du sucré. Depuis la diversification dans les recettes salées entreprise dès 2004 (Les Petits Ecus) et confirmée avec la gamme Croc' Légumes récompensée au Sial 2010, son chiffre d'affaires, en constante progression, se répartit désormais équitablement entre la pâtisserie et l'épicerie.
François Lecocq