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En annonçant son souhait de céder son outil industriel à Pâtisseries Gourmandes (Groupe Roullier), la famille Petit, propriétaire de La Trinitaine fait le choix d’orienter son développement vers son réseau de boutiques (Agra Alimentation du 11 juillet 2018). Interrogé dans les colonnes du Télégramme du 19 juillet, Yann Petit, actuel p.-d.g., indique que « l’objectif est de développer l’outil pour augmenter notre chiffre d’affaires à l’export, qui est aujourd’hui de 18 %, notamment vers la Belgique, l’Espagne, l’Allemagne et le Japon. » L'entreprise réalisait 44 M€ de CA en 2017. Par ailleurs, 6 à 10 M€ d’investissements seront nécessaires pour moderniser l’usine de 37 000 m2 située à proximité de La Trinité-sur-Mer. Un audit est actuellement en cours et si reprise il y a, la sauvegarde des 150 salariés sur le site est une priorité. La famille Petit pourra alors recentrer son énergie sur la gestion des 46 boutiques, qui le sont aujourd’hui à travers trois entités (Les Délices du Trinitain, Les Saveurs de Bretagne et la SAS La Trinitaine) et qui devraient ainsi fusionner en une seule. Yann Petit précise qu’il veut concentrer ses efforts dans le Grand Ouest, même si deux ouvertures à Bordeaux et Lyon ont eu lieu récemment. « Nous souhaitons ouvrir deux à trois nouvelles boutiques de 230 m2 par an », conclut-il.