Lait : dixième mois consécutif de baisse de la production française

« En mai 2019, la collecte de lait de vache se rétracte de 1,6 % par rapport à mai 2018 », observe le ministère de l’Agriculture dans une note de conjoncture de juillet. La production française de lait s’érode depuis août 2018, soit dix mois. En cause : « Les incidents climatiques et le repli structurel constaté essentiellement dans le sud de la France ». Sur un an, la collecte décroche de 7 % dans le Grand-Est, de 6,7 % dans le Sud-Ouest et de 2 % dans le Sud-Est. En revanche, elle progresse de 1,9 % en Normandie, de 0,9 % en Nord-Picardie et de 0,3 % dans le Grand-Ouest. Cette baisse de la production nationale, bien que différente selon les régions, permet aux prix de remonter. Ainsi, le prix du lait standard conventionnel (38/32) s’établit à 327 €/1 000 litres en mai, soit une hausse de 6,6 % par rapport à mai 2018. À teneurs réelles, le prix progresse de 27 € (+7,9 %) à 364 €/1 000 litres.